典型火警案例（五）：别大意！巴中一餐馆油锅

   

　　2025年6月27日，上海市奉贤区一沿街餐饮店厨房突发火警，消防部分接警后当即赶赴现场措置。据现场视频显示，即便没有明火，油也会自觉燃烧。动物油（如猪油）正在熬制过程中因含有水分和杂质，初期可能发生猛烈溅油现象，这也是很多熬猪油火警的初始缘由。

　　▶油锅起火时用水扑救是极其的，因为水比油密度大，但水的沸点远低于热油温度，霎时汽化体积膨缩1700倍构成“油泡”现象，将燃烧的油喷溅到四周，导致火势急剧扩大。

　　▶当油温达到自燃点燃烧发生明火时，油烟机内部特殊，空气畅通充脚，火势会敏捷加强。